Financiers de frutos rojos

Dicen que «excusatio non petita, accusatio manifesta«… Quizás sea verdad; entonces me adelantaré y me acusaré de ser una informal, de faltar a nuestra cita semanal y de hacerlo sin ni siquiera avisar (¡la verdad es que suena peor cuando lo escribes!).
Ya lo he hecho, me he acusado, así que ahora ya puedo excusarme; diré que este principio de curso está siendo de locos, que el caos reina en mi vida, que con dos retoños en Educación Infantil y con unos períodos de adaptación capaces de boicotear cualquier amago de iniciativa bienintencionada, me he sentido incapaz de terminar nada de lo empezado, que los cambios de los niños se han mezclado con los cambios de este blog, que todo ello ha coincidido con los preparativos del segundo aniversario de Sweet & Home, que las cosas no siempre salen como y cuando a una le gustaría, que por razones laborales de lunes a viernes soy la única persona adulta de la casa, que cuando te descuidas ya ha volado otra semana, que por qué los días sólo tendrán veinticuatro horas, que tantas y tantas cosas (y ninguna de ellas importante)… Y ¿qué voy a hacer yo si, aun queriendo, no he podido cumplir mis horarios? Pues excusarme, acusarme y cruzar los dedos para que esta transición hacia la rutina sea lo más llevadera y rápida posible. Espero que me acompañéis en este proceso y ya de paso os invito a que estéis especialmente atentos a la próxima publicación, a la que espero no faltar… eso si los períodos de adaptación no se alargan, si a las horas del día no les da por encoger y si los elementos no se alían en mi contra. Si nada de eso ocurre, habrá fiesta.

INGREDIENTES:
-180 gr de mantequilla
-200 gr de azúcar glas
-160 gr de almendra molida
-60 gr de harina
-180 gr de claras de huevo a temperatura ambiente
-Frutos rojos (1, 2 ó 3 por pastelito)

-En un cazo pequeño fundimos la mantequilla a fuego medio y dejamos que coja un poquito de color sin que se llegue a quemar. Retiramos y vertemos en un bol.
-Precalentamos el horno a 230 grados.
-Tamizamos el azúcar glas, la harina y la almendra molida.
-Añadimos las claras (sin montar) y la mantequilla caliente.
-Con ayuda de una manga pastelera vertemos la mezcla en los moldes (previamente engrasados), llenándolos hasta la mitad.
-Depositamos en el centro el/los fruto/s rojos.
-Horneamos durante 6 minutos.
-Bajamos la temperatura del horno a 200 grados y horneamos otros 6 minutos más.
-Apagamos el horno y dejamos otros 6 minutos dentro.
-Desmoldamos al sacarlos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
-Estos pastelitos se conservan bien hasta una semana en un bote hermético.
-Fuente: La Cuisine de Marcotte.

Me encantan las recetas francesas; de alguna manera siempre suponen un reto para mí. ¿Os acordáis de los macarons? Yo todavía no he podido olvidarlos…
¡Que tengáis una muy feliz semana!!!

Macarons

En un mundo perfecto a una mujer perfecta le sale todo perfectamente bien… a la primera.
-Acude puntual e impecable a sus citas y jamás pierde la compostura.
-Sus hijos permanecen limpios todo el día, se comportan como ella espera que se comporten y jamás la dejan quedar mal.
-Por supuesto nunca se le quema la comida, es la anfitriona perfecta y en las ocasiones especiales brilla especialmente.
-Borda los macarons porque tiene la receta infalible que hace que siempre le salgan bien.
En mi mundo imperfecto (y en el de Bridget Jones) el componente «sorpresa» siempre está presente, propiciando que pueda ocurrir que:
-Te veas obligada a llevar a los niños a una reunión escolar, que el pequeño se te quede dormido en brazos y que sus ronquidos y otros sonidos hagan que las miradas se claven en tí.
-Que tu marido te presente a una persona con la que está a punto de empezar un negocio y que una de tus adorables criaturas, que está rompiendo a hablar, decida en ese momento combinar las letras para formar, alto y claro, un P__A por todo saludo, acompañado de una patada al más puro estilo Froilán de Borbón, y que tus desesperados intentos por hacer ver a la susodicha que lo que el niño quiere es FRUTA, resulten vanos, dada la insistencia del niño y tu cara colorada.
-Que justo el día que haces una comida para tu familia política, se te queme el plato principal y el flan se rompa al desmoldarlo, dando al traste con tu intención inicial de impresionar a tu suegra y consiguiendo, a cambio, que ésta termine mirando a su hijo con cara de compasión.
-Que en una conversación con unos ingleses del mismo Oxford, te presenten a unos friends, que tú entiendas que son French, que por ello te pases un buen rato alabando las excelencias del país vecino y que además interpretes sus educadas caras flemáticas como «clara manifestación de maleducación y falta de sentido del humor».
-Que tengas la receta infalible para hacer macarons, esos deliciosos y sumamente delicados bocados franceses, que más bien parecen existir para complicar la existencia de esta pobre bloguera, pero que para conseguir que te salgan hayas tenido que:
-Agotar prácticamente el stock de almendra molida del supermercado donde habitualmente compro.
-Bendecir una y mil veces la existencia de botellas de treinta claras de huevo pasteurizadas.
-Encomendarme, después del tercer intento, a Ntra. Sra. del Macaron para que me guiase por el buen camino.
-Lamentarme, tras cada fracaso, por el recibo de la luz que está por llegar.
-Ver cómo mis primeros intentos de macaron se hundían, se quebraban, se desparramaban o se asemejaban más a una galleta campurriana que al sofisticado bocado francés…
…Peeeero después de cuatro intentos fallidos, de leerlo todo acerca del mundo del macaron, de acordarme de la madre que un día lo creó, después de observarlos, cada segundo, a través del cristal del horno, con la misma atención que Jane Goodall observaba a sus gorilas y de repetirlos una vez más, no fuese a ser que me hubiesen salido de chiripa, después de haber vivido cinco días inmersa en el mundo del macaron, estoy en disposición de decir que lo he logrado, así que sólo me queda que cruzar los dedos y esperar que os guste mi publicación de esta semana…
Y sé que mis amigas estarán pensando que para qué querrán ellas esta ¿complicada? receta de macarons cuando tienen una amiga a la que ya le salen.
Para el resto, para los que no tenéis quién os los haga:

INGREDIENTES:
-90 gr de claras de huevo
-100 gr de almendra molida
-200 gr de azúcar glas
-40 gr de azúcar blanco normal
-1 pizca de sal
-1 pizca de colorante (opcional)
-2 cucharadas de cacao puro en polvo (para los de chocolate)
-Kilos y kilos de paciencia para la primera vez

-Tamizamos la almendra y el azúcar glas. (¡No omitáis este paso!). Si vamos a hacer macarons de chocolate, entonces tamizaremos también el cacao.
-Montamos las claras a punto de nieve (con una pizca de sal) hasta conseguir unos picos firmes y le vamos incorporando el azúcar normal.
-Mezclamos la almendra y el azúcar glas tamizados y lo incorporamos a las claras. Este paso se denomina macaronage y es uno de los pasos importantes porque no debemos pasarnos al revolver la mezcla; revolveremos, con movimientos envolventes, unas diez veces hasta lograr que al dejar caer la mezcla con la espátula, caiga una especia de «cinta» estrecha. (Si queremos colorear nuestros macarons, éste es el momento.
-Dibujamos unos círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno.
-Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y llenamos los círculos con ella.
-Segundo paso importante: el secado. Tenemos que dejar secar los macarons antes de hornearlos. Aquí nos enfrentamos a un enemigo: la humedad ambiental. Nuestro objetivo es que al tocarlos no se nos peguen al dedo. El tiempo de secado variará desde 20 minutos, 45 minutos, 1 hora, 2 horas…
-Tercer paso importante: el horneado (ya sé que estáis pensando que aquí todo es importante). Con el horno precalentado a 150 grados (con ventilador) horneamos durante 12-14 o hasta 16 minutos. Depende de cada horno.
-Las «tapas» o «conchas» del macaron tienen una especie de collar llamado «pie» que, si todo va bien, debe salirle a los pocos minutos de hornearse.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de cogerlos.
-Esperamos hasta el día siguiente para rellenarlos; cada uno a su gusto; yo, en este caso, de dulce de leche y Nutella.
¿Entendéis ahora por qué casi nunca salen a la primera?

Llegado el buen tiempo, mis biorritmos funcionan de otra manera así que no puedo aseguraros que pueda mantener mis publicaciones semanalmente, como habitualmente hago. Os lo iré contando a través de Facebook. ¡Que tengáis una muy feliz semana!!!

Bolas de donuts

Siento debilidad por las cosas imperfectamente perfectas mucho más que por las «simplemente» perfectas porque encuentro que es allí donde reside el encanto… y no sé si será un tipo de perversión mía pero lo cierto es que me gusta más una cara no tan bonita de una persona interesante que una cara «sólo» bonita, prefiero una estancia decorada con muebles comprados aquí y allá a un conjunto de mueblería, un muro con restos de verdín y musgo a uno pulido y sin una mancha, me gusta más un jardín decadente en cuya hierba crezcan flores silvestres que un césped uniforme y milimétricamente cortado, prefiero un hotelito con encanto a un macro-hotel con más estrellas, una playa agreste y solitaria a una concurrida con más servicios, un mercado ruidoso y colorido de un país caótico al mejor centro comercial de la ciudad más civilizada, prefiero una hamaca colgada de los árboles de mi jardín a una tumbona de un resort y por supuesto prefiero la visión y el sabor de una tarta de manzana a una hecha con fondant. En cuanto a los donuts, no sabría qué deciros… no lo tengo claro; me gustan los comprados y éstos hechos en casa, con forma de rosquilla o redondos como éstos, y es que me temo que aquí ya no tengo ni idea de dónde está la perfección…
(He vuelto a pasar las vacaciones en el lugar donde se pasan los veranos más felices, con toda la familia, y mientras escribía estas líneas un personajillo leía detrás de mí, cuando de pronto su vocecilla exclamó: «tía Marta, eso es muuuuuy raro». No lo culpo.)

INGREDIENTES:
-125 ml de leche entera
-15 gr de levadura prensada
-60 gr de azúcar
-35 gr de mantequilla
-1 huevo
-300 gr de harina de fuerza
-1 pizca de sal
-Aceite de girasol para freir
-Azúcar para rebozar (una opción)

INGREDIENTES para la glasa (otra opción):
-200 gr de azúcar glas
-4 cucharadas de azúcar

-Templamos la leche en un bol y deshacemos la levadura en ella (TMX- echamos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37 grados, velocidad 1; añadimos la levadura y programamos 20 segundos, velocidad 2).
-Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo y mezclamos (TMX- 30 segundos, velocidad 2).
-Agregamos la harina y la sal y amasamos hasta conseguir una bola lisa, elástica y un poco pegajosa (TMX- 2 minutos, velocidad Espiga).
-Formamos una bola grande, la metemos en un bol, la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 2 horas (o toda la noche en la nevera, como hice yo).
-Desgasificamos la masa y la dejamos reposar unos minutos.
-Hacemos bolas pequeñas y las dejamos reposar sobre una bandeja forrada con papel de horno y separadas entre sí. Las dejamos reposar 1 1/2 h aprox.
-Las freimos en abundante aceite de girasol a fuego medio, con cuidado de que no se nos quemen.
-Las rebozamos en azúcar o las bañamos en la glasa.
-Podemos rellenarlas del relleno que más nos guste o comerlas así.

NOTAS:
-Es importante respetar los tiempos de levado para conseguir un buen resultado.
-No os sintáis tentados a añadir harina para poder manejar mejor la masa; como mucho, unas manos ligeramente enharinadas para que nos resulte más fácil formar las bolas.
-Yo hice las bolas utilizando las palmas de mis manos; intentad no manipularlas demasiado a la hora de cogerlas para freirlas y veréis como en el aceite caliente terminarán de convertirse en bolas «casi» perfectas.
-Es importante que el aceite esté caliente pero no demasiado porque queremos unas bolas doradas por fuera y hechas por dentro.
-Fuente: Webos fritos.

El resultado son unas tiernas bolas de donuts, que no sabrán a levadura y que no podrás parar de comer, y aunque lo ideal es comerlas el primer día, el segundo día también se dejarán comer.

Espero que hayáis pasado unas Felices Pascuas y como siempre, ¡os deseo que tengáis una muy feliz semana!!!

Trufas de chocolate

Los americanos de las películas necesitan haber roto con sus novios o estar deprimidos para atiborrarse de helado…
La verdad es que nunca he entendido por qué tiene que haber un motivo para comer un dulce y por qué tenemos que buscar una excusa para hacer lo que nos gusta. ¿Y qué voy a hacer yo si no es mi cumpleaños ni espero visita, si no soy americana, no me ha dejado mi novio ni estoy deprimida? Pobrecita yo, no tengo un motivo y se me da fatal buscar excusas… peeeeeeero si para comerme estas trufas tengo que buscar una, lo haré. A ver…
«Yo no quería pero necesito una dosis de chocolate y azúcar para reponerme del bajón que me supuso enterarme de que la biografía de Belén Esteban es el libro más vendido del momento».
Espero haberme ganado estas trufas… (Sin acritud).

INGREDIENTES:
-200 ml de nata
-90 gr de azúcar
-250 gr de chocolate fondant
-30 gr de mantequilla salada
-1 pizca de sal
-Cacao puro en polvo

-Partimos el chocolate en trozos pequeños y los depositamos en un bol de cristal.
-Ponemos a cocer la nata y mientras tanto caramelizamos el azúcar.
-Cuando el caramelo adquiera un color dorado intenso, retiramos el cazo del fuego y vertemos gradualmente la nata en ebullición, revolviendo continuamente.
-Mantenemos al fuego y mezclamos, revolviendo, hasta que se disuelva el caramelo.
-Retiramos del fuego, incorporamos la mantequilla y añadimos la sal.
-Vertemos la salsa de caramelo sobre el chocolate, en dos veces, mezclando con una espátula, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
-Dejamos enfriar, tapado con film transparente, y dejamos en el frigorífico durante al menos 3 horas (yo lo dejé toda la noche).
-Formamos bolas y las «rebozamos» en abundante cacao.
-Las conservamos en el frigorífico.
-Receta de La Cillegina sulla Torta.

El resultado son unos dulces y exquisitos bocados, suaves, no tan empalagosos como podría parecer y que producen el efecto de querer repetir. Con estas trufas os dejo ¡y que tengáis una muy feliz semana!!!

Muffins de chocolate

No sé si soy de mente inquieta o si me aburro mucho… el caso es que a menudo me pregunto y pienso cosas, quizás inútiles y absurdas, que ni ayudan a mejorar mi vida ni la de los demás, ni resuelven ningún enigma milenario ni suponen un avance para la humanidad…
El otro día, sin ir más lejos, pensaba en lo diferentes que son nuestras vidas hoy de cómo eran hace veinte años, y más allá de los cambios lógicos que veinte años suponen en la vida de alguien, llegué a la conclusión, yo solita, de que buena parte de la culpa la tiene Google.
Google nos conecta, nos informa, nos acerca y todo ello en tiempo récord pero si algo le debemos a Google, por encima de todas las cosas, es saber que no estamos solos en el mundo… porque tú tienes un problema, no importa lo insólito e inusual que sea, y buscando una solución desesperada, tecleas tu insólita consulta: «últimamente-estoy-observando-que-me-está-saliendo-un cuerno-en-mitad-de-la-frente»… pero he aquí que alguien se te ha adelantado y ya ha tecleado las mismas insólitas palabras; tu insólito problema sigue ahí, la mayor parte de las veces sin una respuesta fiable ni una solución aparente pero, ¡simplicidad del ser humano!, tú ya te sientes mejor y menos solo…
Personalmente le debo muchas cosas a Google, algunas de ellas relacionadas con este blog… ¿la última? estos muffins de chocolate de My Baking Addiction…

INGREDIENTES:
-240 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
-160 gr de azúcar
-130 gr de gotas de chocolate+ 40 gr para echar encima
-220 ml de leche
-60 ml de aceite de girasol
-1 huevo
-2 cucharaditas de café soluble instantáneo disuelto en 2 cucharaditas de agua caliente
-1 cucharadita de extracto de vainilla

-En un bol grande mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao, el azúcar y los 130 gr de gotas de chocolate.
-En un bol mediano mezclamos la leche, el aceite, el huevo (ligeramente batido), el café soluble disuelto y el extracto de vainilla.
-Añadimos los ingredientes húmedos a los secos y revolvemos (pero no demasiado).
-Engrasamos los moldes (o vertemos la mezcla directamente sobre cápsulas de papel).
-Echamos sobre la mezcla las gotas de chocolate reservadas.
-Horneamos (horno precalentado a 200 grados) durante 20-25 minutos (dependiendo del horno).

El resultado son unos auténticos muffins de chocolate, nada empalagosos, y cuya receta no he podido parar de hacer estos días…
Espero que hayáis pasado unos felices carnavales (viviéndolos o ignorándolos) y espero que me hayáis disculpado por haber faltado a nuestra cita semanal sin avisar… y es que a última hora decidí desconectar totalmente de la rutina y me he dedicado a estar con mis amigos, con mi familia, he cocinado para comer (y no para publicar) y sobre todo he estado fuera de casa, disfrutando de los primeros rayos de sol del año… pero tras estas dos semanas de ausencia bloguera he vuelto con muchas ganas…¡que tengáis una muy feliz y soleada semana!!!