Ruffled milk pie

Pensando estaba, hace unos días, en la manera de felicitaros el año que empieza, cuando mis ojos se quedaron «pegados» a la pantalla de mi portátil… al otro lado, la página de «Food & Cook» con su magnífica foto de este pastel… y de repente me pareció lo más «chic» que había visto en cuanto a pasteles se refiere… si es que se le puede llamar «chic» a un pastel… El caso es que lo vi claro, un postre muy «Fin de Año», sencillo pero sofisticado… así que aquí os traigo mi «remake» del mismo.

INGREDIENTES:
(para un molde de 20 cm):
-8 hojas de pasta filo
-Mantequilla derretida
-300 ml de leche entera
-60 ml de nata líquida
-3 huevos
-100 gr de azúcar
-100 gr de azúcar glas
-1 ramita de canela
-1 vaina de vainilla
-la piel de 1/2 limón o naranja
-Canela en polvo
-Azúcar glas (para espolvorear)

-Precalentamos el horno a 180 grados.
-Extendemos una hoja de pasta filo y la barnizamos ligeramente con la mantequilla (sin llegar a empaparla).
-La colocamos en posición horizontal y vamos haciendo pequeños pliegues hasta conseguir que nos quede una tira que iremos enrollando para darle forma de rosa.
-Repetimos la operación con las otras 7 hojas de pasta filo y las colocamos en el molde, previamente engrasado con mantequilla. Aquí es donde os digo que no utilicéis un molde desmoldable… yo lo hice y al verter el líquido empezó a tener fugas y me vi obligada a hacer un «trasvase» de emergencia.
-Espolvoreamos con canela en polvo y horneamos a 180 grados unos 25 minutos.
-Mientras tanto preparamos el relleno:
-Ponemos en un cazo la leche, la nata, el azúcar, la ramita de canela, la vaina de vainilla y la corteza de limón o naranja (yo opté por esta última porque tenía unas naranjas muy ricas, de naranjo «conocido»); lo calentamos todo hasta que rompa a hervir, momento en el que lo retiramos del fuego.
-Retiramos la canela, la vainilla y la monda de naranja y reservamos.
-En un bol mezclamos los huevos con el azúcar glas.
-A continuación añadimos poco a poco la leche y vamos revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
-Sacamos el molde del horno, vertemos el relleno sobre las rosas de pasta filo y volvemos a hornear otros 25-30 minutos más. Estad atentos, hacia el final de la cocción, porque una vez haya cuajado, puede tender a «levantarse».
-Desmoldamos y rociamos con azúcar glas y canela.

El resultado es un elegante pastel, cremoso y suave, con infinidad de combinaciones posibles para su relleno… yo ya estoy pensando en futuras versiones… Con él os dejo y me voy corriendo, que tengo las maletas por hacer, a mi «prole» por vestir y mi «ruffled milk pie» por empaquetar para llevar como postre para la última cena del año… Una vez más, y esta vez públicamente, pido disculpas a sus destinatarios, por llevar un pastel ya cortado… en mi defensa diré que lo hago por vosotros… y es a VOSOTROS precisamente a los que quiero desear un FELIZ 2013!!!