Macarons

En un mundo perfecto a una mujer perfecta le sale todo perfectamente bien… a la primera.
-Acude puntual e impecable a sus citas y jamás pierde la compostura.
-Sus hijos permanecen limpios todo el día, se comportan como ella espera que se comporten y jamás la dejan quedar mal.
-Por supuesto nunca se le quema la comida, es la anfitriona perfecta y en las ocasiones especiales brilla especialmente.
-Borda los macarons porque tiene la receta infalible que hace que siempre le salgan bien.
En mi mundo imperfecto (y en el de Bridget Jones) el componente «sorpresa» siempre está presente, propiciando que pueda ocurrir que:
-Te veas obligada a llevar a los niños a una reunión escolar, que el pequeño se te quede dormido en brazos y que sus ronquidos y otros sonidos hagan que las miradas se claven en tí.
-Que tu marido te presente a una persona con la que está a punto de empezar un negocio y que una de tus adorables criaturas, que está rompiendo a hablar, decida en ese momento combinar las letras para formar, alto y claro, un P__A por todo saludo, acompañado de una patada al más puro estilo Froilán de Borbón, y que tus desesperados intentos por hacer ver a la susodicha que lo que el niño quiere es FRUTA, resulten vanos, dada la insistencia del niño y tu cara colorada.
-Que justo el día que haces una comida para tu familia política, se te queme el plato principal y el flan se rompa al desmoldarlo, dando al traste con tu intención inicial de impresionar a tu suegra y consiguiendo, a cambio, que ésta termine mirando a su hijo con cara de compasión.
-Que en una conversación con unos ingleses del mismo Oxford, te presenten a unos friends, que tú entiendas que son French, que por ello te pases un buen rato alabando las excelencias del país vecino y que además interpretes sus educadas caras flemáticas como «clara manifestación de maleducación y falta de sentido del humor».
-Que tengas la receta infalible para hacer macarons, esos deliciosos y sumamente delicados bocados franceses, que más bien parecen existir para complicar la existencia de esta pobre bloguera, pero que para conseguir que te salgan hayas tenido que:
-Agotar prácticamente el stock de almendra molida del supermercado donde habitualmente compro.
-Bendecir una y mil veces la existencia de botellas de treinta claras de huevo pasteurizadas.
-Encomendarme, después del tercer intento, a Ntra. Sra. del Macaron para que me guiase por el buen camino.
-Lamentarme, tras cada fracaso, por el recibo de la luz que está por llegar.
-Ver cómo mis primeros intentos de macaron se hundían, se quebraban, se desparramaban o se asemejaban más a una galleta campurriana que al sofisticado bocado francés…
…Peeeero después de cuatro intentos fallidos, de leerlo todo acerca del mundo del macaron, de acordarme de la madre que un día lo creó, después de observarlos, cada segundo, a través del cristal del horno, con la misma atención que Jane Goodall observaba a sus gorilas y de repetirlos una vez más, no fuese a ser que me hubiesen salido de chiripa, después de haber vivido cinco días inmersa en el mundo del macaron, estoy en disposición de decir que lo he logrado, así que sólo me queda que cruzar los dedos y esperar que os guste mi publicación de esta semana…
Y sé que mis amigas estarán pensando que para qué querrán ellas esta ¿complicada? receta de macarons cuando tienen una amiga a la que ya le salen.
Para el resto, para los que no tenéis quién os los haga:

INGREDIENTES:
-90 gr de claras de huevo
-100 gr de almendra molida
-200 gr de azúcar glas
-40 gr de azúcar blanco normal
-1 pizca de sal
-1 pizca de colorante (opcional)
-2 cucharadas de cacao puro en polvo (para los de chocolate)
-Kilos y kilos de paciencia para la primera vez

-Tamizamos la almendra y el azúcar glas. (¡No omitáis este paso!). Si vamos a hacer macarons de chocolate, entonces tamizaremos también el cacao.
-Montamos las claras a punto de nieve (con una pizca de sal) hasta conseguir unos picos firmes y le vamos incorporando el azúcar normal.
-Mezclamos la almendra y el azúcar glas tamizados y lo incorporamos a las claras. Este paso se denomina macaronage y es uno de los pasos importantes porque no debemos pasarnos al revolver la mezcla; revolveremos, con movimientos envolventes, unas diez veces hasta lograr que al dejar caer la mezcla con la espátula, caiga una especia de «cinta» estrecha. (Si queremos colorear nuestros macarons, éste es el momento.
-Dibujamos unos círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno.
-Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y llenamos los círculos con ella.
-Segundo paso importante: el secado. Tenemos que dejar secar los macarons antes de hornearlos. Aquí nos enfrentamos a un enemigo: la humedad ambiental. Nuestro objetivo es que al tocarlos no se nos peguen al dedo. El tiempo de secado variará desde 20 minutos, 45 minutos, 1 hora, 2 horas…
-Tercer paso importante: el horneado (ya sé que estáis pensando que aquí todo es importante). Con el horno precalentado a 150 grados (con ventilador) horneamos durante 12-14 o hasta 16 minutos. Depende de cada horno.
-Las «tapas» o «conchas» del macaron tienen una especie de collar llamado «pie» que, si todo va bien, debe salirle a los pocos minutos de hornearse.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de cogerlos.
-Esperamos hasta el día siguiente para rellenarlos; cada uno a su gusto; yo, en este caso, de dulce de leche y Nutella.
¿Entendéis ahora por qué casi nunca salen a la primera?

Llegado el buen tiempo, mis biorritmos funcionan de otra manera así que no puedo aseguraros que pueda mantener mis publicaciones semanalmente, como habitualmente hago. Os lo iré contando a través de Facebook. ¡Que tengáis una muy feliz semana!!!

Gofres al horno (con salsa de caramelo salada)

Me pasé mis embarazos subida a una escalera, pintando alguna pared, barnizando las contras de mis ventanas o restaurando algún mueble… En aquellos momentos me parecía que ya no volvería a tener tiempo para nada el resto de mi vida. Más tarde leí algo sobre el «síndrome del nido», que viene a ser algo así como una especie de manifestación transitoria que suele darse en mujeres ansiosas que quieren tener todo preparado, listo y perfecto para cuando llegue la criatura. No me sorprendió: doy bastante el perfil: nerviosa, perfeccionista y ahora, además, madre gallina. Todo encaja… gallina, nido… y seguro que cuando llegue el momento también sufriré el «síndrome del nido vacío»… En fin, no me adelantaré al futuro, que mis polluelos son todavía pequeños; es simplemente que ayer recordaba mis pensamientos de entonces y al hacerlo, sonreí. Veamos… los polluelos se despertaron indecentemente temprano; decidí hacer unos gofres para desayunar; una vez hechos y testados, decidí fotografiarlos; después de tan hipercalórico desayuno, me sentí con fuerzas para terminar de plantar mi mini-huerto; se nos unió el único gallo del corral; juntos hicimos la comida, seguimos con demás tareas de jardín y entre tarea y tarea, y con los niños siempre en medio, el texto vino solo…
Aquello que pensaba entonces… en fin, está claro que me equivocaba.

INGREDIENTES para los gofres:
-3 huevos
-410 ml de leche
-110 gr de mantequilla
-240 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura en polvo
-1/2 cucharadita de sal
-2 cucharadas de azúcar

-Batimos los huevos y añadimos la leche y la mantequilla derretida. Seguimos batiendo.
-Añadimos la harina tamizada (mezclada con la levadura y la sal) y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea).
-Añadimos el azúcar y mezclamos.
-Engrasamos los moldes, vertemos la masa en ellos y horneamos a 220 grados (horno previamente precalentado) hasta que empiecen a dorarse por arriba (unos 12 minutos aproximadamente).
-Retiramos del horno y volcamos los moldes sobre papel de horno.
-Volvemos a hornear hasta que se doren por el otro lado.
-Yo les doy un toque final, para que terminen de dorarse, poniéndolos en una plancha.
-Fuente de la receta: María Lunarillos.

INGREDIENTES para la salsa de caramelo salada:
-150 gr de azúcar blanco
-200 ml de nata para montar
-50 gr de mantequilla
-1 cucharadita de sal

-Llevamos la nata a ebullición y retiramos del fuego.
-Ponemos el azúcar en un cazo, al fuego, para que se vaya haciendo el caramelo.
-Cuando el caramelo esté dorado, lo retiramos del fuego y lo añadimos a la nata.
-Removemos y añadimos la mantequilla y la sal.
-Ponemos al fuego hasta que todo se integre.
-Lo dejamos cocer unos minutos hasta que el caramelo (que se habrá solidificado) se disuelva.
-Dejamos enfriar.

Los gofres al horno no son lo mismo que los hechos en gofrera (espero que mis seguidores belgas no se me enfaden) pero de momento no tengo gofrera y sí unos moldes de silicona muy baratos que no pude evitar comprar. Acompañados de nata y rociados con salsa de caramelo… ¡un desayuno o una merienda muy especial! Eso sí, recomiendo comerlos recién hechos. Con ellos os dejo, deseando que paséis una muy feliz semana!!!

Flores y alguna receta (para el día de la madre)

El campo está tan bonito con tantas flores que me pregunto cómo he podido vivir sin ellas todo el invierno, así que para recuperar el tiempo perdido, me paso el día llenando jarrones, jarroncitos, botellas, botellitas, vasos y vasitos de flores silvestres, rosas, calas y jazmín, inundando la casa de tal manera que parece la prolongación de mi jardín… y me temo que con ellas, con las flores, y con un mix de recetas publicadas anteriormente os tendréis que conformar; son recetas con un mismo hilo conductor, recetas cuyos relatos están, de alguna manera, relacionados con el tema de la maternidad (por eso de que el domingo que viene es el día de la madre y yo ya no os «veré» hasta después).
Afortunadamente las circunstancias no me han obligado a tener que ser una madre coraje, así que son aventurillas de una madre normal-tirando a «madre gallina», que a veces tiene sueños sobrecogedores como éste, una madre imperfecta que tiene días así, que cree que les debe mucho o todo a «ellos» y que a veces os muestra una visión un tanto simple y hasta humorística de lo que supone ser madre, así que para todas vosotras, madres coraje, madres gallina, madres-no-tan-gallina, para la mía y las de todos… ¡Feliz día de la madre (con mucha antelación)! pero hasta que llegue ese día, ¡que tengáis una muy feliz semana!!!
(NOTA- Las galletas que aparecen en las fotos son éstas con un baño de chocolate de fresa).

Trufas de chocolate

Los americanos de las películas necesitan haber roto con sus novios o estar deprimidos para atiborrarse de helado…
La verdad es que nunca he entendido por qué tiene que haber un motivo para comer un dulce y por qué tenemos que buscar una excusa para hacer lo que nos gusta. ¿Y qué voy a hacer yo si no es mi cumpleaños ni espero visita, si no soy americana, no me ha dejado mi novio ni estoy deprimida? Pobrecita yo, no tengo un motivo y se me da fatal buscar excusas… peeeeeeero si para comerme estas trufas tengo que buscar una, lo haré. A ver…
«Yo no quería pero necesito una dosis de chocolate y azúcar para reponerme del bajón que me supuso enterarme de que la biografía de Belén Esteban es el libro más vendido del momento».
Espero haberme ganado estas trufas… (Sin acritud).

INGREDIENTES:
-200 ml de nata
-90 gr de azúcar
-250 gr de chocolate fondant
-30 gr de mantequilla salada
-1 pizca de sal
-Cacao puro en polvo

-Partimos el chocolate en trozos pequeños y los depositamos en un bol de cristal.
-Ponemos a cocer la nata y mientras tanto caramelizamos el azúcar.
-Cuando el caramelo adquiera un color dorado intenso, retiramos el cazo del fuego y vertemos gradualmente la nata en ebullición, revolviendo continuamente.
-Mantenemos al fuego y mezclamos, revolviendo, hasta que se disuelva el caramelo.
-Retiramos del fuego, incorporamos la mantequilla y añadimos la sal.
-Vertemos la salsa de caramelo sobre el chocolate, en dos veces, mezclando con una espátula, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
-Dejamos enfriar, tapado con film transparente, y dejamos en el frigorífico durante al menos 3 horas (yo lo dejé toda la noche).
-Formamos bolas y las «rebozamos» en abundante cacao.
-Las conservamos en el frigorífico.
-Receta de La Cillegina sulla Torta.

El resultado son unos dulces y exquisitos bocados, suaves, no tan empalagosos como podría parecer y que producen el efecto de querer repetir. Con estas trufas os dejo ¡y que tengáis una muy feliz semana!!!

Muffins de chocolate

No sé si soy de mente inquieta o si me aburro mucho… el caso es que a menudo me pregunto y pienso cosas, quizás inútiles y absurdas, que ni ayudan a mejorar mi vida ni la de los demás, ni resuelven ningún enigma milenario ni suponen un avance para la humanidad…
El otro día, sin ir más lejos, pensaba en lo diferentes que son nuestras vidas hoy de cómo eran hace veinte años, y más allá de los cambios lógicos que veinte años suponen en la vida de alguien, llegué a la conclusión, yo solita, de que buena parte de la culpa la tiene Google.
Google nos conecta, nos informa, nos acerca y todo ello en tiempo récord pero si algo le debemos a Google, por encima de todas las cosas, es saber que no estamos solos en el mundo… porque tú tienes un problema, no importa lo insólito e inusual que sea, y buscando una solución desesperada, tecleas tu insólita consulta: «últimamente-estoy-observando-que-me-está-saliendo-un cuerno-en-mitad-de-la-frente»… pero he aquí que alguien se te ha adelantado y ya ha tecleado las mismas insólitas palabras; tu insólito problema sigue ahí, la mayor parte de las veces sin una respuesta fiable ni una solución aparente pero, ¡simplicidad del ser humano!, tú ya te sientes mejor y menos solo…
Personalmente le debo muchas cosas a Google, algunas de ellas relacionadas con este blog… ¿la última? estos muffins de chocolate de My Baking Addiction…

INGREDIENTES:
-240 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
-160 gr de azúcar
-130 gr de gotas de chocolate+ 40 gr para echar encima
-220 ml de leche
-60 ml de aceite de girasol
-1 huevo
-2 cucharaditas de café soluble instantáneo disuelto en 2 cucharaditas de agua caliente
-1 cucharadita de extracto de vainilla

-En un bol grande mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao, el azúcar y los 130 gr de gotas de chocolate.
-En un bol mediano mezclamos la leche, el aceite, el huevo (ligeramente batido), el café soluble disuelto y el extracto de vainilla.
-Añadimos los ingredientes húmedos a los secos y revolvemos (pero no demasiado).
-Engrasamos los moldes (o vertemos la mezcla directamente sobre cápsulas de papel).
-Echamos sobre la mezcla las gotas de chocolate reservadas.
-Horneamos (horno precalentado a 200 grados) durante 20-25 minutos (dependiendo del horno).

El resultado son unos auténticos muffins de chocolate, nada empalagosos, y cuya receta no he podido parar de hacer estos días…
Espero que hayáis pasado unos felices carnavales (viviéndolos o ignorándolos) y espero que me hayáis disculpado por haber faltado a nuestra cita semanal sin avisar… y es que a última hora decidí desconectar totalmente de la rutina y me he dedicado a estar con mis amigos, con mi familia, he cocinado para comer (y no para publicar) y sobre todo he estado fuera de casa, disfrutando de los primeros rayos de sol del año… pero tras estas dos semanas de ausencia bloguera he vuelto con muchas ganas…¡que tengáis una muy feliz y soleada semana!!!